微生物发酵饲料其实就是利用了发酵工程发酵粕类、秸秆以及果渣生产微生物饲料，提高了饲料的利用率，改善饲料品质，消除了环境污染，有利于缓解了中国蛋白质饲料原料紧缺的问题，以及微生物发酵饲料在动物中的应用，并提出了发酵饲料存在的问题和发展前景。
发酵工程又称为微生物工程，是指利用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或者直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的主体是微生物，特别是经过DNA重组改造的微生物。目前发酵工程在饲料和动物饲养中应用有了良好的效果。近年来，饲料原料价格不断上涨，畜禽养殖成本大幅度提高，严重影响了我国畜牧业和饲料工业的发展。因此，提高饲料利用率，改善饲料品质是当前饲料工业的研究重点之一。本文主要概述发酵工程在饲料原料中的应用。
微生物发酵饲料作用：消除抗营养因子，积累有益的代谢产物，提高饲料的利用率和动物的消化能力，主要有：对豆粕。棉粕、菜籽粕和花生粕等蛋白质饲料降解其抗营养因子，如豆粕的抗原蛋白、棉粕的棉酚和菜籽粕的硫甙，并进行蛋白质的体外消化，发酵可以改变粕类原料的理化性状，减少抗营养因子，产生促进动物生长的有益成分，提高饲料的消化率，增加适口性，延长储存时间，并且可以解毒脱毒，将有毒粕类转变为无毒、低毒的优质饲料，提高氮的利用率，降低粪便中的氮污染，减少畜牧环境污染，积累小肽和乳酸等有益代谢产物，抑制病原微生物的滋生，大幅度减少或完全替代抗生素的使用；对大麦、秸秆等饲料原料进行非淀粉多糖的体外消化，使其易于动物的消化吸收，提高饲料的代谢能力和适口性。 |
